Gesundes Essen aus Österreich
Ungesundes Essen, so könnte man meinen, ist in Österreich ebenso wie in Nordamerika heute Gang und Gebe. Fast Food Restaurants eröffnen an jeder Ecke, der Pizzamann von nebenan stellt das dritte Monat in Folge bereits einen neuen Lieferanten ein und auch den Betreibern der Imbissbuden an den touristisch beliebten Plätzen scheint es sehr gut zu gehen. Unbestritten ist, dass all diese Angebote an Speisen gemeinsam haben, dass sie hoch attraktiv sind. Vor allem bei Jugendlichen und Kindern sind McDonalds, Pizza Hut & Co. hoch im Kurs. Ebenso ist es aber auch Tatsache, dass es sich bei den Speisen, die in besagten Restaurants und Gaststätten angeboten werden, nicht um die gesündeste Nahrung handelt. Ein Hamburger deckt teils den halben Tagesbedarf an Kalorien, das Glas Coca Cola das man gerne zur Pizza trinkt enthält Unmengen an Zucker und auch die tägliche Käsekrainer ist wohl nicht das was man unter gesunder Ernährung versteht. Nichts desto trotz ist Fast Food bei uns in Österreich beliebter denn je.
Auf der anderen Seite der Medaille gibt es hierzulande jedoch auch eine erfreulichere kulinarische Entwicklung. Zahlreiche Gaststättenbetreiber und Wirte entschließen sich dieser Tage eine gesunde und ausgewogene Ernährung anzubieten. Die Art und Weise wie man dieses Ziel erreichen will, ist von Gastwirt zu Gastwirt verschieden. Manche setzen verstärkt auf den Einsatz von Gemüse und Früchten in sämtlichen Variationen. Andere Köche wiederum bieten verstärkt Fischgerichte an. Ein dritter, eher unkonventioneller Weg, ist jener, in der Küche ausschließlich mit gesunden Ölen zu kochen. Eines dieser Öle ist Leinöl, dessen positive Wirkung für den Menschen mittlerweile von führenden Nahrungsmittelexperten bestätigt wird. Die Wirkung des Leinöls ist vor allem auf einen Inhaltsstoff zurückzuführen: Omega 3 Fettsäuren. Bei Omega 3 Fettsäuren handelt es sich um so genannte ungesättigte Fettsäuren, die im Volksmund auch häufig Vitamin F genannt werden. Besonders viele Omega 3 ist beispielsweise auch in Fischen enthalten.
Mit diesen Initiativen für gesünderes Essen in den heimischen Gaststätten wird man es zwar nicht schaffen die Fast Food Restaurants vom Markt zu verdrängen, jedoch bietet sich einem eine sinnvolle und vor allem vernünftige Alternative zu Hamburger und Co.
Das Kräuterbeet zu Hause
Die meisten der heimischen Kräuter lassen sich problemlos auf der Fensterbank, dem Balkon oder einer kleinen Terrasse ziehen. In Töpfen oder Kästen können sie zu dem hübsch dekoriert, einen besonderen Platz zwischen den anderen Fensterbank- und Balkonpflanzen finden.
Besonders leicht macht es einem ein das kleine Kraut Kresse. Viele kennen es und wissen es sehr zu schätzen, als hoher Vitamin C- Spender ist es sehr beliebt und lässt sich das ganze Jahr über auf der Fensterbank über der Heizung anbauen. Es ist derart anspruchslos, dass es nur einen kleinen Kasten und etwas feuchtes Küchenpapier benötigt, um zu wachsen. Die bunte Gartenkresse blüht in schönen gelben-, orangenen- und roten Farben und ist durch ihre hübsche Blütenform schon ein Hingucker an sich. Pflanzt man die bunte Gartenkresse in Töpfen mit anderen Kräutern gemeinsam an, kann man, zu dem praktischen Nutzen, auch sehr schöne dekorative Ergebnisse für Zimmer oder Balkon erzielen. Die bunte Kresse eignet sich hervorragend für alle Speisen, und da ihre Blüten essbar sind auch zur Garnierung. Wie wäre es mit einem Salat, im eigenen Balkonkasten gezogen, verfeinert mit gerösteten Sonnenblumenkernen und bunten Kresseblüten verschönt. Man sagt nicht umsonst, das Auge ißt mit.
Die üblichen Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Zitronenmelisse und viele mehr, bereiten beim Anbau zu Hause kaum Probleme und sind sehr pflegeleicht. Sie verschönern jede Küche, Balkon oder Terasse und bringen das ganze Jahr Frische und Geschmack als Gewürz in die Speisen.
Vielen dieser Kräuter wird, nicht allein durch den hohen Vitamingehalt, Heilkraft und gesundheitsfördernde Kräfte zugesprochen. Es gibt sehr viele Rezepte der Naturheilkunde, in denen diese Kräuter in Form von Tees oder äußerlichen Anwendungen – z.B. als Paste – sehr geschätzt und empfohlen werden.
Das Kräuterbeet zu Hause bringt sehr viel Nutzen und Freude mit sich. Der Fantasie in der Zusammenstellung und der Dekoration sind kaum Grenzen gesetzt. Wer das ganze Jahr über frisches Grün, Zimmerpflanzen und Blumen liebt, wird auch an dem Anbau seiner Kräuter viel Freude haben.
Gute Qualität für leckeres Essen
Viele Hausfrauen achten darauf, dass ihre Familie sich gesund ernährt, und kochen daher regelmäßig zuhause. Dabei sind sie auf gute Hilfsmittel angewiesen. Sie achten häufig nicht ausschließlich auf den Preis, sondern auf die Güte des Materials. Die Artikel sollten nicht nur lange halten, bei Auflaufformen oder Backutensilien ist auch die Beschichtung ein Kriterium für den Kauf.
Nur gutes Material garantiert den Erfolg beim Kochen
Wenn bei Utensilien für die Küche gespart wird, können auch gute Zutaten nicht dafür sorgen, dass das Essen gelingt. Was hilft es dem Koch oder der Köchin, wenn sie ein saftiges Steak vom besten Metzger am Ort zubereiten möchten, und keine geeignete Pfanne vorhanden ist? Das Fleisch wird unter Umständen außen verbrannt sein und innen noch nicht einmal medium. Auch beim Backen kommt es darauf an, dass hochwertige Backformen Verwendung finden. Wenn der Kastenkuchen oder die Torte an der Backform klebt, dann wird ein sauberes Lösen des Backguts ein Ding der Unmöglichkeit sein.
In der Küche sollte nicht am falschen Ende gespart werden
Gute Qualität hat ihren Preis, und das gilt nicht nur für den Kauf von Lebensmitteln. Nach den Lebensmittelskandalen der letzten Zeit kaufen die Kunden bewusster ein. Sie setzen auf Qualität und möchten wissen, woher die Produkte stammen. Leider gilt dieses Bewusstsein nur selten beim Kauf von Töpfen oder Pfannen. Nur wer schon einmal einen leckeren Auflauf zubereitet hat und dieser misslang, weil die Form aus schlechtem Material bestand, kann den Ärger des Kochs oder der Köchin verstehen. Die Zutaten waren zwar bestens, aber an den Hilfsmitteln wurde gespart. Häufig landet die Mahlzeit im Abfall.
Es ist zwar unverkennbar, dass jeder Haushalt zum Sparen gezwungen ist. Allerdings sollte das nicht bei guten Lebensmitteln der Fall sein. Wer Wert auf gutes Essen legt, muss nicht nur die Zutaten im Auge behalten. Auch Formen und Töpfe sollten so beschaffen sein, dass sie das Bemühen um eine gute Mahlzeit unterstützen.
Küchenaccessoires Shop für den Einkauf hochwertiger Küchenartikel nutzen
Wer in seiner Küche nicht auf Billigprodukte setzen möchte, sollte am besten auch für den Einkauf von Küchenaccessoires einen hochwertigen Küchenaccessoires Shop nutzen, denn hier finden sowohl Profis als auch Einsteiger in die Kochkunst alles nötige für die Grundausstattung einer Küche sowie alles, was das Herz begehrt, um das Hobby Kochen noch attraktiver zu machen. Dabei kann mit Hilfe eines solchen Shops sowohl eine einfache Studentenküche als auch eine professionelle Küche im Rahmen eines gastronomischen Betriebes eingerichtet werden, wobei die meisten Unternehmen über einen bestens geschulten Kundensupport verfügen, der für alle Kundenfragen ein offenes Ohr besitzt und gerne helfend tätig wird.
Küchenaccessoires Shop schnell und einfach finden
Dabei kann man einen solchen Küchenaccessoires Shop mit etwas eigener Initiative schnell und einfach im Internet finden. Hier hilft eine entsprechende Suchabfrage in einer Suchmaschine, wobei aber durchaus auch eine Spezialisierung vorgenommen werden kann. Wer beispielsweise Küchenmöbel sucht, sollte dies auch so eingeben, denn immerhin werden sonst eben nur Accessoires gezeigt. Wer dann seinen persönlichen Lieblingsshop gefunden hat, wird sich zudem neben einer umfangreichen Produktpalette auch über einen erstklassigen Service und ein perfektes Preis-Leistungsverhältnis freuen können, denn oftmals sind die Produkte der Onlineshops preisgünstiger als die im klassischen Fachhandel. Dies liegt aber nie an einer mangelnden Produktqualität sondern an der Tatsache, dass der Onlinehändler seinem Kunden oftmals Kostenvorteile weitergibt, die dem klassischen Fachhändler nicht zur Verfügung stehen.
Der Küchenaccessoires Shop als Lieferant von Geschenkideen
Interessant ist, dass ein Küchenaccessoires Shop aber auch ein idealer Lieferant von Geschenkideen für fast jede Gelegenheit ist. Wer beispielsweise einen kochfreudigen Freundeskreis besitzt, kann hier beispielsweise ein Gutscheinsystem nutzen, um immer wieder die passenden Geschenke zu finden. Das bedeutet, dass der oder die Beschenkte den betreffenden Gutschein jederzeit nach eigenem Bedarf einlösen und die benötigten Küchenaccessoires kaufen kann. Ein Doppelkauf und langwieriger Umtausch wird somit ebenfalls bewusst vermieden.
Gesund kochen – was sollte man beachten?
Gesundes Kochen hängt nicht nur von den Zutaten, sondern auch von der Art der Zubereitung ab. Als Faustregel gilt: Je kürzer die Garzeiten, desto gesünder die Ernährung. Ob Kräuter, Getreide, Gemüse oder Fleisch – der gute Geschmack der Speisen hängt außerdem stark von der Gartemperatur ab.
Rohkost, die gesunden Power-Snacks
Frischer Rohkost enthält den vollen Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Wenn Möhren oder Rettich frisch geraspelt werden, sind sie echte Vitalstoffe für den Organismus und geben ihm einen enormen Energieschub.
Auf das Schälen von Obst sollte man weitestgehend verzichten, den direkt unter der Schale befinden sich die zellschützenden Polyphenole und Flavonoide. Da in pflanzlichen Lebensmitteln auch viele fettlösliche Wirkstoffe enthalten sind, kann man ruhig ein wenig Öl zur Rohkost dazu geben.
Zubereitung von Gemüse & Co.
Kurze Garzeiten erhalten die wertvollen Inhaltsstoffe in Lebensmitteln, darum sollte Gemüse nicht länger als 8 Minuten garen. Lediglich bei grünen Bohnen und Hülsenfrüchten, die schwer verdaulich sind, müssen andere Garzeiten beachtet werden. Gemüse brät man am besten kräftig an und dünstet es unter Rühren weiter. Zum Schluss braucht man nur noch etwas Brühe dazu geben, und fertig ist die klare Soße. Für eine gebundene Soße kann man den Gemüsefond mit ein wenig saurer Sahne oder Milch binden.
Tricks und Kniffe zur Fleischzubereitung
Auch Fleisch sollte nur kurz und kräftig angebraten werden. Die sich dabei schnell schließenden Poren verhindern das Austreten der Mineralstoffe. Wer in Alufolie oder im Topfeinsatz gart, hat einen großen Vorteil: Dabei wird nur durch Wasserdampf erhitzt, alle Aromastoffe bleiben erhalten. Das ist der Grund, warum Gedämpftes immer sehr aromatisch schmeckt. Gut für die Figur ist es außerdem, denn bei dieser Zubereitungsart wird fast gänzlich auf Fett verzichtet.
Auch Grillen ist gesund, weil man viel weniger Fett verbraucht als beim Braten in der Pfanne.
Auf dem Holzkohlegrill muss man jedoch darauf achten, dass kein Fett in die Glut tropft, weil dabei Krebs erregende Stoffe entstehen.
Bringen Sie Farbe in die Küche
Luxuriöse Menüs überzeugen nicht nur durch ihren einzigartigen Geschmack, sondern auch durch die sorgfältige Komposition verschiedener Farben und durch ein durchdachtes Arrangement auf dem Teller. Warme Farben wie Rot oder Orange werden sehr bewusst wahrgenommen und mit besonders köstlichen Speisen verknüpft. Viele Menschen müssen an saftige Tomaten, knackige Möhren und zuckersüße Erdbeeren denken, wenn ihnen diese Farben in den Sinn kommen und sie sie mit Speisen verknüpfen.
Nicht nur Speisen, sondern auch die Orte ihrer Zubereitung leben von Farben, mit denen Angenehmes assoziiert wird. Moderne Küchen können daher besonders stimmig mit intensiven Farben dem Raum eine ganz besondere Atmosphäre verleihen. Beim Kauf einer neuen Küche sollte man sich daher im Vorfeld informieren, welche Küchenhersteller
kräftige Farben im Programm führen, damit kein Wunsch offen bleibt. Durch die individuelle Zusammenstellung moderner Markenküchen können begeisterte Kochfans Fronten, Arbeitsplatten, Elektro-Geräte und Griffe ganz nach Ihrem Geschmack auswählen, um die Freude am Kochen noch weiter zu steigern. Glänzende Fronten können durch farblich abgestimmte Accessoires und Küchenzubehör wie Wasserkocher, Toaster oder Küchenmaschine zusätzlich hervor gehoben werden. Wer weniger einheitliche Farbzusammenstellungen lieber mag, kann Wände und Fronten kontrastreicher gestalten und das Farbenspiel beim Zubereiten köstlicher Gerichte besonders genießen.
Junge Köche werden sich über satte Farben in der Küche freuen, da die frische Gestaltung zum Benutzen und Ausprobieren einlädt. Moderne, schöne Küchen machen die Zubereitung leckerer Speisen auch für Anfänger zu einem reinen Kinderspiel. Und wer sein Essen mit besonders großem Spaß zubereitet, wird nicht nur mit sich selbst zufrieden sein, sondern auch Freunde und Familie mit den Köstlichkeiten begeistern.
Neue Küchen unterstützen Kreativität beim Kochen
Kochen ist Kunst, so sehen es viele Kochfreunde und auch die Küchenhersteller. Sie produzieren heute Küchen, mit denen man die Welt des Kochens erkunden kann. Um allen Koch-Virtuosen mit ihren Küchen das richtige Werkzeug an die Seite zu stellen, konzipieren die Hersteller moderner Küchen immer weitere praktische, aber auch gestalterisch anspruchsvolle Ideen. Dazu schauen die Küchenhersteller auch über den deutschen oder gar europäischen Tellerrand und holen sich Inspirationen aus aller Welt. Was kocht man wie wo und wie kann man das für die deutsche Küche übernehmen.
Die Küchenkunden und Hobby-Köche freut das natürlich: Sie bekommen durch die innovativen Ideen aus anderen Ländern und das Engagement der Küchenhersteller die Möglichkeiten, selbst zum Hersteller neuer Gerichte und kulinarischer Highlights aus aller Welt zu werden. Allein schon zwischen den Regionen Deutschland sind die kulinarischen Vorlieben sehr verschieden – Was also, wenn man sogar mal den Kontinent verlässt?
So gibt es zum Beispiel Arbeitsplatten, die neben den normalen Herdstellen auch Aussparungen in Form eines Woks haben. Diese Idee, die natürlich aus Asien stammt und dort auch gar nicht so neu ist, verhilft hierzulande zu einem noch professionelleren Herstellen authentischen Wok-Essens, indem das Kochgerät nach traditioneller Weise, also nicht nur unten am Boden, sondern auch weiter oben, an den Seiten, erhitzt werden kann.
Auch, wenn diese Kochstelle natürlich nicht für die in Deutschland bekannten Pfannen geeignet ist, so ist sie doch ein Sinnbild für moderne Küchen von globalisierten Küchenherstellern. Durch Ideen wie die Wok-Herdplatte und ähnliche können immer mehr Menschen immer mehr internationale Kreativität in der Küche walten lassen und so die Welt kulinarisch entdecken.
Professionell am Herd
Wenn man mit viel Leidenschaft kocht, dann kann es in der Küche schon mal heiß hergehen. Da spritzt das Bratfett aus der Pfanne und Rahmsüppchen oder Soße kochen auch mal blubbernd über. Wenn es schnell gehen muss, hat man keine Zeit, ständig zwischendurch die Arbeitsfläche zu wischen und schon hängt man mit dem Ärmel in der Sojasoße oder streift den Rest der ausgepressten Zitrone. All das hinterlässt natürlich Spuren auf der Kleidung, die schwer wieder heraus zu waschen sind. Plötzlich versteht man, warum Profi-Köche keine Schürzen, sondern Kochjacken tragen. Während die Schürze nur einen kleinen Bereich der Kleidung vor Fett und Soße schützt, kann die Kochjacke einiges vertragen. Der robuste Stoff schützt die Haut vor durchdringendem Bratfett und lässt sich bei hohen Temperaturen waschen, so dass die Spuren der Küchenschlacht leicht wieder beseitigt werden können.
Da man auch Berufskleidung über das Internet bestellen kann, muss die praktische Jacke kein Privileg der Profis bleiben. Warum sollen nicht auch ambitionierte Hobbyköche von der praktischen Jacke profitieren? Kochjacken von Santafetex zum Beispiel gibt es in klassischem Weiß, aber auch in Schwarz oder Rot. Und das Beste ist: Bei Santafetex kann man die Jacke auch gleich besticken oder bedrucken lassen. Ob das nun der Name sein soll, bleibt dem persönlichen Geschmack überlassen.
Kochtöpfe – Welches Material ist am besten?
Für ein gutes Essen ist neben der Wahl der Zutaten auch die Wahl des richtigen Kochtopfs unerlässlich. Bei der Vielzahl der auf dem Markt befindlichen Modelle fällt es nicht leicht, das richtige Küchenzubehör auszuwählen und sich für ein Material zu entscheiden, das alle Wünsche erfüllen kann. Ob Kochtopf aus Edelstahl, Emaille, Kupfer oder Gusseisen – jede Topfart hat ihre eigenen Vor- und Nachteile.
Kochtöpfe aus Edelstahl
Die am häufigsten verwendeten Kochtöpfe sind aus Edelstahl. Das strapazierfähige Material hat neben dem eleganten Aussehen viele Vorteile. Es lässt sich nach Gebrauch einfach reinigen und benötigt keine weitere Pflege, da Edelstahl nicht rostet. Durch die geringe Wärmeleitfähigkeit bleiben die Speisen im Kochtopf lange heiß. Die Griffe lassen sich auch bei Hitze gut anfassen. Meist haben Edelstahltöpfe einen Sandwichboden mit einer Wärme leitenden Schicht aus Kupfer oder Aluminium, damit beim Kochen weniger Energie benötigt wird.
Emaille-Kochtöpfe
Sie sind formschön und oftmals mit einem farbigen Muster versehen, daher eignen sich Emaille-Töpfe sehr gut zum Servieren bei Tisch. Durch eine glatte Oberfläche sind sie leicht sauber zu machen, auch wenn einmal etwas angebrannt ist. Töpfe aus Emaille halten die Speisen lange warm und haben ebenfalls meist einen dicken Sandwichboden, um die Wärmeleitfähigkeit zu verbessern.
Kupfer-Töpfe
Sie gelten als die Ferraris unter den Kochtöpfen. Kupfertöpfe sehen nicht nur sehr schön aus, sie gehören auch zu den teuersten Töpfen überhaupt. Sie zeichnen sich durch eine sehr hohe Wärmeleitfähigkeit aus, schon kleinste Temperaturen werden sofort auf das Gargut übertragen. Meist sind sie innen mit einer Edelstahlschicht überzogen, um chemische Reaktionen des Kupfers zu verhindern. Dadurch lassen sie sich auch einfach reinigen. Kupfertöpfe geben die Wärme schnell wieder ab, sollen Speisen darin warm bleiben, müssen die Töpfe auf eine Wärmequelle gestellt werden.
Töpfe aus Gusseisen
Gusseisen wird bereits seit Jahrhunderten für die Zubereitung von Speisen verwendet. Ein Kochtopf aus Gusseisen ist sehr schwer und bedarf einer ständigen Pflege, da das Material schnell rosten kann. Gusseisen hat eine sehr hohe Wärmeleitfähigkeit, auch die Griffe werden sehr heiß und können nur mit einem Schutz angefasst werden. Dafür eignen sich diese Töpfe hervorragend für Speisen, die sehr heiß zubereitet werden, zum Anbraten und Schmoren sind Gusseisen-Töpfe ideal. Auch im heißen Backofen lassen sich diese Töpfe sehr gut einsetzen. Die Reinigung ist wegen des hohen Gewichts und der nicht ganz glatten Oberfläche etwas aufwendiger.
Der schwere Weg zum richtigen Topf
Obwohl man denken mag, dass es recht unspektakulär sein müsste ein neues Topfset zu kaufen, so liegen auch Sie in dem Punkt vollkommen falsch. Denn gerade dann, wenn man keine große Ahnung von den verschiedensten Materialien hat, kann die Wahl zum richtigen Topf entweder per Zufall noch glimpflich ausgehen, oder aber Sie liegen mit Ihrem Kauf vollkommen daneben und wissen nicht, warum Ihr sonst so heiß geliebtes Essen einfach nicht mehr so recht gelingen will. Denn jeder Profi Koch wird es bestätigen, dass man bereits Aufgrund verschiedener Garprozesse ein anderes Material für den Topf wählen sollte.
Töpfe kaufen sollten Sie auf jeden Fall in Form eines Topfsets, denn dadurch bekommen Sie verschiedene Topfgrößen auf einen Schlag und sind für zahlreiche Gerichte gerüstet. Dennoch bleibt die Wahl des Materials eine heiß umworbene Frage. Aluminium Töpfe sollten Sie zum Beispiel dann in Erwägung ziehen, wenn es bei Ihnen öfters mal etwas schneller gehen soll. Aluminium besitzt nämlich die besondere Eigenschaft, Wärme schnell zu speichern, wodurch selbst Wasser schneller zum Kochen gebracht werden kann. Kupfertöpfe hingegen werden mit Vorliebe von Profi Köchen gekauft, bringen aber den Nachteil mit sich, dass Töpfe kaufen in diesem Fall recht teuer werden kann.
Möchten Sie hingegen Töpfe nicht nur zum Kochen sondern auch direkt zum Servieren verwenden, so sind Emaille Modelle die einzig richtige Wahl. Und obwohl diese hervorragend zum Anbraten von Fleisch geeignet sind, lassen sich diese dennoch unglaublich leicht reinigen. Edelstahl Geschirr kann wiederum Wärme über einen längeren Zeitraum gleichmäßig speichern und eignet sich deshalb sehr gut zum Dünsten von Gemüse oder als Warmhaltefunktion. Vielleicht haben Sie aber auch Ihre Liebe zum Gusseisen entdeckt, doch ganz gleich für welches Modell Sie sich auch entscheiden werden, mit ein bisschen Pflege werden Ihnen diese ein Leben lang erhalten bleiben. 