Gesundes Essen aus Österreich
Ungesundes Essen, so könnte man meinen, ist in Österreich ebenso wie in Nordamerika heute Gang und Gebe. Fast Food Restaurants eröffnen an jeder Ecke, der Pizzamann von nebenan stellt das dritte Monat in Folge bereits einen neuen Lieferanten ein und auch den Betreibern der Imbissbuden an den touristisch beliebten Plätzen scheint es sehr gut zu gehen. Unbestritten ist, dass all diese Angebote an Speisen gemeinsam haben, dass sie hoch attraktiv sind. Vor allem bei Jugendlichen und Kindern sind McDonalds, Pizza Hut & Co. hoch im Kurs. Ebenso ist es aber auch Tatsache, dass es sich bei den Speisen, die in besagten Restaurants und Gaststätten angeboten werden, nicht um die gesündeste Nahrung handelt. Ein Hamburger deckt teils den halben Tagesbedarf an Kalorien, das Glas Coca Cola das man gerne zur Pizza trinkt enthält Unmengen an Zucker und auch die tägliche Käsekrainer ist wohl nicht das was man unter gesunder Ernährung versteht. Nichts desto trotz ist Fast Food bei uns in Österreich beliebter denn je.
Auf der anderen Seite der Medaille gibt es hierzulande jedoch auch eine erfreulichere kulinarische Entwicklung. Zahlreiche Gaststättenbetreiber und Wirte entschließen sich dieser Tage eine gesunde und ausgewogene Ernährung anzubieten. Die Art und Weise wie man dieses Ziel erreichen will, ist von Gastwirt zu Gastwirt verschieden. Manche setzen verstärkt auf den Einsatz von Gemüse und Früchten in sämtlichen Variationen. Andere Köche wiederum bieten verstärkt Fischgerichte an. Ein dritter, eher unkonventioneller Weg, ist jener, in der Küche ausschließlich mit gesunden Ölen zu kochen. Eines dieser Öle ist Leinöl, dessen positive Wirkung für den Menschen mittlerweile von führenden Nahrungsmittelexperten bestätigt wird. Die Wirkung des Leinöls ist vor allem auf einen Inhaltsstoff zurückzuführen: Omega 3 Fettsäuren. Bei Omega 3 Fettsäuren handelt es sich um so genannte ungesättigte Fettsäuren, die im Volksmund auch häufig Vitamin F genannt werden. Besonders viele Omega 3 ist beispielsweise auch in Fischen enthalten.
Mit diesen Initiativen für gesünderes Essen in den heimischen Gaststätten wird man es zwar nicht schaffen die Fast Food Restaurants vom Markt zu verdrängen, jedoch bietet sich einem eine sinnvolle und vor allem vernünftige Alternative zu Hamburger und Co.
Das Kräuterbeet zu Hause
Die meisten der heimischen Kräuter lassen sich problemlos auf der Fensterbank, dem Balkon oder einer kleinen Terrasse ziehen. In Töpfen oder Kästen können sie zu dem hübsch dekoriert, einen besonderen Platz zwischen den anderen Fensterbank- und Balkonpflanzen finden.
Besonders leicht macht es einem ein das kleine Kraut Kresse. Viele kennen es und wissen es sehr zu schätzen, als hoher Vitamin C- Spender ist es sehr beliebt und lässt sich das ganze Jahr über auf der Fensterbank über der Heizung anbauen. Es ist derart anspruchslos, dass es nur einen kleinen Kasten und etwas feuchtes Küchenpapier benötigt, um zu wachsen. Die bunte Gartenkresse blüht in schönen gelben-, orangenen- und roten Farben und ist durch ihre hübsche Blütenform schon ein Hingucker an sich. Pflanzt man die bunte Gartenkresse in Töpfen mit anderen Kräutern gemeinsam an, kann man, zu dem praktischen Nutzen, auch sehr schöne dekorative Ergebnisse für Zimmer oder Balkon erzielen. Die bunte Kresse eignet sich hervorragend für alle Speisen, und da ihre Blüten essbar sind auch zur Garnierung. Wie wäre es mit einem Salat, im eigenen Balkonkasten gezogen, verfeinert mit gerösteten Sonnenblumenkernen und bunten Kresseblüten verschönt. Man sagt nicht umsonst, das Auge ißt mit.
Die üblichen Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Zitronenmelisse und viele mehr, bereiten beim Anbau zu Hause kaum Probleme und sind sehr pflegeleicht. Sie verschönern jede Küche, Balkon oder Terasse und bringen das ganze Jahr Frische und Geschmack als Gewürz in die Speisen.
Vielen dieser Kräuter wird, nicht allein durch den hohen Vitamingehalt, Heilkraft und gesundheitsfördernde Kräfte zugesprochen. Es gibt sehr viele Rezepte der Naturheilkunde, in denen diese Kräuter in Form von Tees oder äußerlichen Anwendungen – z.B. als Paste – sehr geschätzt und empfohlen werden.
Das Kräuterbeet zu Hause bringt sehr viel Nutzen und Freude mit sich. Der Fantasie in der Zusammenstellung und der Dekoration sind kaum Grenzen gesetzt. Wer das ganze Jahr über frisches Grün, Zimmerpflanzen und Blumen liebt, wird auch an dem Anbau seiner Kräuter viel Freude haben.